Dorade mit Rosmarin Kartoffeln und Kopfsalat

Da ich über Ostern zuhause war, habe ich mir eine sehr leckere Dorade gegönnt.
Bei dem Kopfsalat habe ich mich leider vertan. Ich habe den mit den braunen Blätter genommen, der ist im Geschmack sehr herb, wer das nicht so gerne mag einfach den komplett grünen Kopfsalat nehmen.

Zutaten für ca.2 Personen:
1 Dorade
200 gr Drillings Kartoffeln
1 Kopfsalat
2 Zitronen
Zucker
8 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
2 El. Olivenöl
1 El. Butter

Zubereitung:
Die Kartoffeln gründlich waschen und danach der länge nach zu Spalten schneiden.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Diese mit Salz dann aufsetzten und ca 15 Minuten kochen, so das sie noch leichten bis in der Mitte haben.
In der Zwischenzeit die Dorade waschen und trocken tupfen.
Der Länge nach die Bauchhöhle aufschneiden, wenn das nicht beim Kauf gemacht wurde.
Dann von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch in eine Auflaufform legen.
Von der Zitrone 3 Scheiben abschneiden und in die Bauchhöhle legen.
Von dem Rosmarin 2 Zweige, von Thymian 3 zweige und von der Petersilie die hälfte waschen und dann mit in die Bauchhöhle, auf die Zitrone legen.
Das Öl mit der Petersilie,Thymian und 3 Zweige Rosmarin Pürieren und damit den Fisch dann von beiden Seiten bestreichen.
Das ganze dann für 20 Minuten in den Backofen geben.
Den Kopfsalat in seinen einzelnen Blätter zerlegen und gründlich waschen.
Ihn danach in eine Schüssel Klein zupfen.
Für den Dressing die restlichen Zitronen auspressen und mit Zucker abschmecken, wem es zu Sauer ist.
Den Dressing erst ganz kurz vorm Servieren darüber geben und einmal durch rühren.
Ca. 5 Minuten bevor der Fisch gar ist, Butter in einer Pfanne zerlassen und die restlichen Rosmarinzweige hinein legen.
Wenn das Fett heiß ist die Kartoffeln hinein geben und mit Salz Pfeffer abschmecken und unter wenden braten lassen bis der Fisch gar ist.
Ob der Fisch gar ist kann man ganz einfach testen in dem man die Rückenflosse abzieht, wenn das leicht und problemlos geht ist der gar.
Guten Appetit!

Krautsalat

Zutaten:
1 Weißkohlkopf
1 Zwiebel
1 mittle große Tasse Öl
1 mittle große Tasse Zucker
1 mittle große Tasse Essig
1 Tl Salz

Zubereitung:
Den Weißkohlkopf vierteln oder achteln und den Strunk entfernen.
Die Stückchen dann entweder in feine Streifen reiben oder schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen und dann mit ihr so verfahren wie mit dem Kohlkopf.
Das Öl, Essig,Salz und Zucker in einem Topf geben und kochen, wenn sich der Zucker komplett aufgelöst hat über den Kohl gießen.
Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und ziehen lassen, am besten 12 -24 Stunden lange, zwischendurch umrühren.
Guten Appetit!

Salat mit Hähnchenbrust

Zutaten:
1 Hähnchenbrust
⅛ Eisbergsalat vom kleinen Kopf
1 Tomate
125 gr Mozzarella
15 gr Kürbiskerne
15 gr Sonnenblumenkerne
1 Tl bayrischer Senf
1 Tl Senf
1 Tl dunklen Balsamico
½ Tl Honig
1 Tl Öl
1 Es Wasser
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence
Öl

Zutaten:
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Die Hähnchenbrust mit Salz,Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
Wenn das Öl heiß ist dieses in die Pfanne geben.
In der Zwischenzeit den Salat in feine Streifen schneiden und als Fläche aufen Teller anrichten.
Die Tomate halbieren und in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Den Mozzarella abgießen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden und auf den Tomatenscheiben anrichten.
Eine Pfanne ohne(!) Öl aufen Herd mit den Kernen erhitzen. Die Kerne immer wieder umdrehen da sie sonst schwarz werden.
In einer kleinen Schale Wasser,Öl,Senf und Balsamico geben und vermengen, das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dressing mit einem Löffel über den Salat träufeln und die Kerne darüber streuen.
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.
Guten Appetit!

Rote Beete Salat

Ich habe diesmal fertige Rote Beete genommen.
Ihr könnt aber auch frische Rote Beete nehmen, wie die gekocht wird findet ihr hier

Zutaten:
500 gr Rote Beete
1 mittel große Zwiebel
2 Es. Öl
2 Es. Essig
1 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Rote Beete und Zwiebel würfeln und in eine Schüssel geben.
Essig,Öl und Zucker hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!

Hänchenschenkel mit Salat

Jeder Salat schmeckt lecker dazu. Ich habe mich für einen bunt gemischten entschieden, da er bei der Wärme schön leicht war. Das Rezept für den Salat findet ihr hier

Zutaten für ca 4 Personen:
7 frische Hänchenschnenkel
Kräuter der Provence
Zitronenpfeffer
2 Zitronen
Öl
Salz
Zucker

Zubereitung:die Hänchenschenkel unter kaltem Wasser waschen und mit Zewa trocken tupfen.
In einer Schüssel 10 Es. Öl geben, 2-3 Es. Zitronensaft von einer Zitrone geben, 1 Tl. Zucker und mit Zitronenpfeffer und Salz abschmecken.
Den Backofen auf 150 Grad vorheißen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Hänchenschenkel mit der Haut nach unten drauflegen.
Diese dann mit der Marinade bestreichen und umdrehen und von der anderen Seite bestreichen.
Die Zweite Zitrone in ca. 1cm dicke scheiben schneiden und auf die Hänchenschenkel legen.
Das Blech dann in den Backofen geben.
Die Schenkel müssen ca. 1½ Stunden backen.
Wenn ihr euch für den bunten Salat entschieden habt könnt ihr den eine ½ Stunde bevor die Schenkel fertig sind, zubereiten.
Guten Appetit!

Feldsalat mit Parmesan

Ein schnelles und leichtes Gericht für warme Tage.

Zutaten:
100 gr Feldsalat
1-2 Tomaten
1 Stück Parmesan
1-2 Stangen Frühlinszwiebeln
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze flüssigen Honig
1 Tl Balsamico Essig

Zubereitung:
Den Feldsalat in eine Schüssel geben und unter kaltem Wasser gründlich waschen und von den braunen Blättern sortieren.
Mit einem Zewa oder sauberen Handtuch trocken tupfen.
Auf einem Teller herrichten.
Die Tomaten in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die beiden Zutaten über den Feldsalat geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Honig und Balsamico Essig das ganze beträufeln.
Den Parmesan drüber reiben.
Guten Appetit!